Криоскоп — аналитическое устройство для измерения температуры замерзания раствора и его последующего анализа. Электронная система этого прибора автоматически сопоставляет измеренный температурный показатель со встроенным табличным значением
точки замерзания чистого растворителя и по разнице между ними определяет концентрацию растворенного вещества.
Наибольшее распространение
крискоскопы получили в молочной промышленности. С их помощью проводят измерение точки замерзания (
понижение температуры замерзания) сырого и обработанного молока. Задействованный в этих приборах метод
термисторной криоскопии (ГОСТ 30562-97, ИСО 5764-87) позволяет выявлять в молочных образцах наличие
добавленной воды и
фальсифицирующих добавок: пищевой соды, мочевины, растительного жира и пр.
Криоскопические анализаторы молока обеспечивают высокую аналитическую точность и воспроизводимость измерений. При этом они достаточно дешевы, удобны в эксплуатации и не требуют сложного технического обслуживания.